羊羹の起源

羊羹は元々、中国の料理である「羊の羹（あつもの）」から発展したものです。この料理は、中国に留学していた禅僧によって、日本における軽食（点心）の一種として持ち込まれました。肉を食べることを禁じられていたため、禅僧はあずきなどの植物性の材料を用いて、羊肉の代わりとなる精進料理のスープを作ったと考えられています。