みかんが揉まれる理由

みかんの酸味の主要な成分はクエン酸です。このクエン酸は、みかんが傷ついた際に修復する役割を果たします。そのため、みかんが揉まれたり、自転車のカゴの中で揺れたりすることで、刺激を受けた果実が修復されるためにクエン酸が消費されます。これにより、みかんの甘さが一層引き立つと考えられています。