日光でゆばが作られた理由

昔、日光には800以上の僧坊が存在し、1万数千人の僧侶が居住していました。そのため、僧のための精進食としてゆばが頻繁に制作されていたと言われています。ゆばは大豆を原料とした精進食で、もともとは中国の僧侶によって考案されたものです。日本の留学僧がその製法を学んで帰国し、仏教と共に京から日光に伝えられたとされています。