山東菜の特徴について

山東菜は、白菜のように球状にはならず、成長する過程で半分広がる姿を持つ漬物用の野菜です。その見た目や大きさだけでなく、栄養成分も異なります。具体的には、山東菜は白菜よりもカリウムやカロテンを多く含んでおり、形状のみならず栄養価においても全く異なる野菜と言えるでしょう。