たけのこはアクを取らないとどうなりますか?

たけのこはアクを取らないとどうなりますか?

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たけのこのアク抜きが不十分な場合の影響

アク抜きが不完全だと、たけのこに含まれるシュウ酸やホモゲンチジン酸といった成分が残り、苦味や渋みの原因となります。また、喉に不快感を感じたり、舌がヒリヒリすることもあります。手間はかかりますが、美味しく食べるためにはアク抜きをしっかり行うことが不可欠です。