ご飯を常温で置いた場合のリスク

ご飯を常温で長時間放置すると、セレウス菌が繁殖し、最終的には毒素を生成することになります。これが食中毒の原因となります。セレウス菌による症状は主に嘔吐と下痢であり、食後30分から6時間の間に嘔吐が発生し、6時間から15時間後には下痢や腹痛が現れることがあります。