長野県における寒天製造の理由

長野県は海に面していないにもかかわらず、寒天が生産されるのは、その冬の気候に起因しています。具体的には、「夜間の気温が大きく下がり、日中は晴れる日が多い」ため、伝統的な寒天製造法である「ところてんを凍らせて溶かす」工程に非常に適しているのです。