かき氷のシロップに使用される成分

コチニールカイガラムシから得られる色素は、食品の着色に広く使われています。具体的には、いちご風味のヨーグルトや、ピンク色のかまぼこ、さらにはかき氷のシロップにも利用されています。2005年のデータによれば、ペルーで200トン、カナリア諸島では20トンが生産されており、フランスが最も多くこの色素を輸入しており、日本にも大量に輸入されています。