餅と日本文化の関係

餅は日本の伝統的な食べ物で、古くから作られてきました。餅米を蒸した後、臼と杵を用いて粘り気が出るまで搗いて製造されます。日本には、縄文時代に稲作の技術と共に東南アジアから伝わったとされ、当初は節句に神様に捧げる食物として用いられていました。その当時に使われていたのは、現在のような白い品種ではなく、赤米だったと言われています。