おにぎりの保存について

おにぎりは低温で保存することが重要です。黄色ブドウ球菌は、温度範囲5～47.8℃で繁殖し、特に30～37℃の間が最も活発になると言われています。また、10～46℃の領域では一定数以上に増殖すると、毒素を生成することが知られています。おにぎりを作成したら、すぐに冷蔵庫に入れ、持ち運ぶ際には長時間保持可能な保冷剤と保冷バッグを使用することが基本です。