うな重に添えられる汁物について

うなぎを美味しく楽しむためには欠かせない要素があるのです。うなぎ料理を食べる時、よく「肝吸い（きもすい）」というお吸い物が提供されることが一般的です。この「肝」とは、実はウナギの内臓のうち、肝臓ではなく胃を中心とした部分を指しています。