いちごが赤くなる理由

いちごが赤色になるのは、光を受けることによって「アントシアニン」という色素が生成されるためです。この色素が存在することで、いちごは鮮やかな赤に変わります。一方で、白いイチゴは、遺伝的な要因によりアントシアニンの合成が難しいか、または不可能なため、白いまま熟成されるのです。