答えは「さけ」です！

鯹は「鮭」や「石桂魚」と表記されることもありますが、通常は「鮭」が使われることが多いです。さらに、鯹という漢字には“なまぐさい”という意味が含まれているようです。この魚はサケ目サケ科に属し、日本で「鯹」と呼ばれる際は主に「シロザケ」という種類を指します。