古代の食文化を再現した『蘇（そ）』

古代の高貴な人々に愛されていた滋味深い『蘇（そ）』が現代に再登場しました！『蘇』（酥とも書かれます）は、新鮮な生乳をじっくり火にかけ、7〜8時間かけて撹拌して作られる乳製品（チーズ）です。この食品の歴史は非常に古く、8〜10世紀には日本で初めて作られたチーズとされ、延喜式にもその記録があります。