「白折」の解説

「白折（しらおれ）」とは、お茶の茎を使用して作られたお茶、すなわち「茎茶」を指します。九州地方の「ゆげ製茶」では、茎茶は一般的に「白折」と呼ばれていますが、京都では「雁が音（かりがね）」という名称で知られています。お茶と言えば茶葉から作られるという印象が強いですが、実際には茎や芽、さらには粉からもお茶が製造されているのです。