「吟醸造り」の説明

吟醸造り（ぎんじょうつくり）とは、「特別に吟味して醸造すること」を指します。伝統的な方法では、選び抜かれた白米を細かく精米し、低温でじっくりと発酵させることで、粕の割合を高め、特有の芳香（吟香）を持たせるように醸造されます。