「ガリ」とは何か

「ガリ」とは、寿司屋において使用される隠語で、薄切りした生姜を甘酢で漬けたものを指します。

これは、魚介の独特の臭みを消す役割があり、寿司の口直しとして提供されます。名前の由来は、噛んだ時の音が「ガリガリ」と聞こえることにあります。また、寿司に添えられる理由の一つに、殺菌作用がある点も挙げられます。